Mikrobiologiska faror i foder

Genom att förebygga introduktion av farorna i foder och foderanläggningar, samt förhindra tillväxt när de förekommer naturligt, undviker man skador på djur och människor.

Bland de mikrobiologiska faror som är relevanta i foder och vatten återfinns flera olika organismgrupper i form av bakterier, mögelsvampar, virus och parasiter. Genom att förebygga introduktion av farorna i foder och foderanläggningar, samt förhindra tillväxt när de förekommer naturligt, undviker man skador på djur och människor.

Bakterier kan växa till vid rätt förutsättningar. Det innebär att bakteriernas behov av fukt, näring, lagom temperatur och pH uppfylls. Bland de icke önskvärda bakterierna finns både bakterier som växer till i närvaro av syre respektive frånvaro av syre, dvs aeroba och anaeroba bakterier. Dessutom finns det bakterier som kan tillväxa både med och utan syre, så kallade fakultativt aeroba bakterier.

När tillväxtmöjligheterna försämras kan vissa bakterier omvandlas till sporform vilket är bakteriens vilostadium. Sporerna är tåligare mot yttre påverkan än bakteriecellerna. När förhållandena återigen blir mer gynnsamma omvandlas de från vilande sporer till aktiva bakterieceller. Mjältbrand är ett klassiskt exempel på en sporbildande bakterie.

Mögelsvampar. Sporer av mögelsvampar finns överallt i vår miljö och därmed även i foder och foderanläggningar. Det är därför svårt att förhindra introduktion av sporerna och fokus bör istället läggas på förebyggande åtgärder som förhindrar tillväxt av mögelsvampar. I fodersammanhang är det främst vissa mögelsvampars förmåga att i sin ämnesomsättning bilda mögelgifter (mykotoxiner) som bedöms relevant. Läs mer om mögelsvampar och mykotoxiner.

Virus skiljer sig från övriga organismgrupper genom att de ses som ”icke-levande”, de har ingen egen ämnesomsättning och kan inte föröka sig utanför en värd.

Parasiter kan vara encelliga eller flercelliga organismer. Vissa parasiter kan enbart föröka sig inne i en värd men det finns även de som kan föröka sig i miljön. Exempel på parasiter av relevans kopplat till foder och vatten är de encelliga parasiterna giardia och kryptosporidium som vanligen sprids via vatten och den flercelliga parasiten lungmask som kan spridas via bete.