Regeringsuppdrag Vildsvinspaketet – mer vildsvinskött når konsumenter

Livsmedelsverket, Jordbruksverket. Länsstyrelsen i Kronoberg och Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, har under 2025 fullföljt de sista delarna i regeringsuppdraget. Med den infrastruktur och andra åtgärder som tagits fram kommer finns förutsättningar för att det kan bli lättare för konsumenter att få tag på vildsvinskött. Det finns offentliga matanordnare som kan är förebilder för andra om hur de upphandlar och serverar vildsvin. Det är nu möjligt för jägare att sälja sitt byte direkt till konsument. När fler vildsvin blir mat är det färre vildsvin som förstör gröda på åkrar och det blir färre trafikolyckor med vildsvin inblandade.

Det är många led i vildsvinskedjan som nu samverkar bättre för att effektivt tillvarata möjligheterna med en stor vildsvinspopulation. I Vildsvinspaketet har myndigheterna samordnat kommunikationen så att jägare, företag, kontrollmyndigheter och konsumenter har den information de behöver för att kunna sälja, köpa, tillaga, förädla eller äta vildsvinskött.

Vildsvinspaketet bidrar till livsmedelsstrategins mål om en ökad livsmedelsproduktion som är hållbar och konkurrenskraftig. Myndigheterna har arbetat i samverkan med bransch- och intresseorganisationer.

SVA:s uppdrag

Konsumenter ska vara säkra på att vildsvinskött är säkert. När allt kött testas för trikiner kan konsumenter känna sig trygga med att äta vildsvinskött. SVA har labb för trikintester och samlar nationell kunskap om parasiten.

Arbeten kopplade till vildsvinspaketet.

·         En film, Säkert kött, riktad mot jägare och de som ska gå jägarutbildning. Det är viktigt att skapa en kultur där det är självklart att alla vildsvin testas för trikiner. Filmen kan även användas för att skapa trygghet hos konsumenter. Filmen kan ses via länk nedan.

·         Med appen Trikintest underlättas jägarnas hantering av trikinprover. Jägare som vill sälja köttet själva kan i mobilen visa att köttet testats och inte innehåller parasiter.

·         2022 levererade SVA en utredning om ett system för digital spårbarhet av vildsvinskött som visade att kostnaderna för utveckling och administration skulle blivit för höga.

Livsmedelsverkets uppdrag

Livsmedelsverkets ansvar gäller primärt livsmedelssäkerhet; att det finns både regelverk och vägledning så att vildsvinskött kan nå konsument på ett fortsatt säkert sätt. Att jägare, företag och konsumenter får den kunskap och information som de behöver för att följa reglerna. Det är Livsmedelsverket som betalar ut subventioner för analys av trikiner och cesium-137 till laboratorier så de kan erbjuda subventionerade tester.

Jordbruksverkets uppdrag

Jordbruksverkets ansvar i vildsvinspaketet har främst varit att utlysa medel till projekt som kan skapa förutsättningar för att mer vildsvinskött når konsumenter. I utlysningarna har hela den potentiella marknaden varit inkluderad, så som måltidsupplevelser i hemmet, på restaurang och i offentlig sektor. Kunskapshöjande åtgärder inom förädling har genomförts liksom projekt för att mer vildsvinskött kan serveras i offentliga kök.

Länsstyrelsernas uppdrag

Länsstyrelserna har arbetat med att utveckla och stödja vildsvinsförvaltning. De har byggt vildsvinsjägarregistret, de utövar kontroll av jägare som säljer vildsvinskött i små mängder och bidrar till vildsvinsförvaltningsplaner. Länsstyrelsen ansvarar för registrering av livsmedelsproducenter och kontroll av dessa.