Fakta om projektet
Ansvarig på SVA
![Porträtt av Robert Söderlund](/media/qigl3x1z/robert_soderlund-27.jpg?center=0.24798745033205896,0.5&mode=crop&width=384&height=488&rnd=4387641)
Huvudman
SVA
Samarbetspartners
Livsmedelsverket
Finansiär
Sandbergs fond
Start/Avslut
2020 - 2022
Djurslag
Får
Get
Nötkreatur
![](/media/l1djx24f/foka-bild-1776.jpg?anchor=center&mode=crop&width=776&height=437&rnd=4372941)
Rent mjöl i påsen? - Förekomst av EHEC-bakterier i svenskt vetemjöl
Foto: Dreamy Pixel - http://dreamypixel.com/ CC BY 4.0
Enterohemorragisk E. coli (EHEC) producerar shiga/verotoxin och orsakar diarrésjukdom med risk för livshotande komplikationer, framförallt hos små barn. Bakterien lever normalt i tarmen på friska idisslare. Majoriteten av EHEC-fallen i Sverige är sporadiska och kan inte kopplas till någon smittkälla. EHEC-utbrott förknippas med kött och köttprodukter, opastöriserade mejeriprodukter och bladgrönsaker. På senare år har dock en serie utbrott skett i flera länder där mjöl bekräftats som smittkälla. I den nyutgivna riskvärderingsrapporten ”Shigatoxin-producerande Escherichia coli i vetemjöl” (Livsmedelsverket 2019) efterfrågas ökad kunskap om förekomsten av STEC i olika produktionsled och i vilken mån sjukdomsframkallande typer av STEC når svenska konsumenter via mjöl. I det här projektet kommer vi undersöka förekomsten av EHEC-bakterier av serotyperna O157, O121 och O26 i svensktillverkat vetemjöl samt mer allmänt undersöka förekomsten av shiga/verotoxinproducerande E. coli i samma produkter.